Zutaten für 24 Stück
500g Weizenmehl
21g frische Hefe( 1/2 Würfel)
50g Zucker
50g Butter
1 Prise Salz
1 TL Vanillezucker
200ml Milch
1 Ei
1/2 Päckchen geriebene Zitronenschale
Puderzucker
Marmelade nach beliebiger Wahl
Zum Ausbacken
500g Butterschmalz( alternativ Öl oder Pflanzenfett)
So werden die Kreppel zubereitet
Schritt 1
Gib das Mehl in eine Schüssel und drücke eine Mulde hinein,
in die du die Hefe bröckelst.
Schritt 2
Verrühre die Hefe mit Mehl mit etwas lauwarmer Milch
und einem Teelöffel Zucker und lass die Masse für 15 Minuten ruhen.
Schritt 3
Gib nun die restliche Milch, den restlichen Zucker, Salz; Zitronenschale
Vanillezucker, die Butter und das Ei hinzu und knete alles zu einem
geschmeidigen Teig.
Schritt 4
Lasse den Teig an einem warmen Ort abgedeckt für 1 Stunde in Ruhe gehen.
Schritt 5
Rolle den Teig anschließend etwa 1 bis 2 cm dick aus und steche
runde Formen aus. Lasse sie nochmal für 15 Minuten gehen.
Schritt 6
Erhitze in der Zwischenzeit das Fett ( Schmalz oder Öl) in der Fritteuse
oder wie ich, im Kochtopf. Das Öl sollte nicht zu heiß sein, damit die Berliner
nicht zu dunkel werden. Die richtige Temperatur hat es erreicht, wenn du ein
Holzstäbchen hinein halten kannst und dabei Bläschen aufsteigen.
Schritt 7
Backe die Teigkreise dann portionsweise im heißen Fett aus-
dabei erhalten sie ihre typische Kreppel-Form. Gib immer nur so viele
Kreppel gleichzeitig in den Topf, dass sie sich nicht berühren.
Schritt 8
Lass sie anschließend auf einer großen Platte mit Küchenpapier
abkühlen und abtropfen.
Schritt 9
Befülle eine Gebäckspritze oder einen Spritzbeutel mit Marmelade
und spritze diese in die Kreppel.
Schritt 10
Zum Schluss bestreust du die Berliner noch zart mit Puderzucker.
Alternativ kannst du sie auch mit Zuckerguss einstreichen und mit
bunten Streuseln oder anderem Gebäckschmuck verzieren.
Voila fertig.
